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バターたっぷり♪

週末、よく行く店Christopheに行ったら、「Sole Grillee au beurre」(舌平目?のバター焼き)という感じのが、「今日のおススメ」であった。
これはもしかして、おいしそうだと思ったので、注文。

Christophe20

ホントに舌平目、一匹。
舌平目、という名前が合ってるかの用に、舌のような少し長細い形。
でも、これ、白い裏っかわなので、日本で言うと「カレイの一種」だよね。
ホントなら舌ガレイという感じ?

とにかく厚みのあるいい魚。
ぷりぷりしていて、たっぷりバターとのシンプルさがたまらない。
映画「Julie & Julia」に出ていた、古典フレンチである舌平目のムニエルみたい。
表面パリッとしていて、おいしかった。

付け合わせはちゃんとあるけど、別の皿なので写ってない。
初めて名を聞くワイルドライスのリゾット仕立てレモン風味。
アルデンテのお米はレモンが効いていて、魚とバッチリ。
ワインはムルソー。
これもバッチリ。


これを食べたいと思ったのは、映画のせいもあるかも。
ジュリア役のメリル・ストリープが最高によかったのだ。
You tubeでは→こんな感じ

あんまりジュリア・チャイルドがよかったので、ホンモノを見てみたいと思ったら、ちゃんとあった。
コチラ
ちょっと甲高い声とかなりでかい体つきで、豪快。
この映像では、ジュリアはオムレツをいとも簡単に作っている。
この人は大きいので、フライパンが小さく見えるし軽く見える。
けれど、あの重たい厚いフライパンを動かして作るのは、(筋肉とパワーのある男ならともかく)慣れない細腕では全然丸まって行かず、筋肉痛と肩こりになるだけだったり。
だいたい片手でフライパンをひっくり返すのって、かなり力がいる。

・・・なんて思いつつ、家ではここ数日オムレツ(笑)。

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